Chef Simon - Le Gourmet et ses recettes
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En cuisine ! By Chef Simon, un livre du Chef Bertrand Simon. Photographies de Sabine Simon.
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Mar 3, 2023
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On obtient un jaune d’œuf à la texture crémeuse très agréable à mi-chemin entre l’œuf mollet et l’œuf dur. Une curiosité à utiliser comme un condiment sur une poêlée de légumes, un tartare ou simplement sur un toast grillé avec une pointe de sel et un tour de moulin à poivre. Si vous avez une dizaine d’œufs confits à réaliser évitez les ramequins et utilisez un seul et même plat de taille adaptée. Précision : on peut aussi préparer l'oeuf confit dans un four sans vapeur. L'important c'est de res
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En cuisine, sachons savourer des plaisirs simples... | Chef Simon
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